Brick de Foie gras à l'Abricot
Voilà une recette très simple que j'ai réalisée à l'occasion du réveillon de la Saint Sylvestre, mais comme mon homme travaillait ce soir là (et oui il y en a...), je me suis promis de lui concocter tout de même cette recette. Ce fut chose faite le week-end dernier !
- feuilles de brick
- médaillons de foie gras
- abricots secs moelleux (au rayon des fruits secs et des fruits à coque)
- 1 oeuf
Préparation :
Hacher les abricots grossièrement.
Préchauffer le four à 220°C.
Prendre une feuille de brick, y déposer un médaillon de foie gras (foie gras cuit que l'on coupe en tranches plutôt fines) sur le bas de la feuille, assez près du bord. Parsemer d'abricot haché.
Plier la feuille de brick en repliant vers le haut et ainsi de suite jusqu'en haut, puis plier les côtés pour emprisonner la garniture.
Poser la brick sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Faire autant de bricks que de convives.(ah bon ?...)
Battre l'oeuf entier et badigeonner les bricks au pinceau avec ce dernier. Mettre au four. Surveiller la cuisson (plutôt rapide) et sortir du four lorsque les bricks sont dorées.
Servir chaud.
Une recette plus que simple mais qui aura son petit effet !
Vin chaud
- 1 bouteille de vin rouge
- 125 g de sucre en poudre
- 1 orange non traitée
- 2 étoiles de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 2 pincées de muscade
Préparation :
Verser la bouteille de vin dans une casserole. Mettre sur le feu.
Ajouter le sucre, la muscade, les étoiles de badiane et le bâton de cannelle.
Porter jusqu'à frémissement, attention le vin ne doit pas bouillir.
Couper l'orange en deux, puis découper chaque moitié en cubes. Ajouter.
Laisser frémir encore quelques petites minutes.
Retirer la cannelle et la badiane avant de servir.
C'est bon et ça réchauffe !
Cake à l'anis
Très bon, légèrement parfumé sans trop.
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 125 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 140 g de sucre
- 2 c à soupe d'anis en poudre
- 2 petits bouchons d'anisette
Préparation :
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs.
Ajouter la farine, le sel. Mélanger.
Ajouter l'anis en poudre et l'anisette, mélanger.
Ajouter enfin la levure, mettre le mélange dans un moule beurré et fariné, et enfourner à 180°C pour environ 45 minutes.
Milhas
Il s'agit d'une recette que l'on trouve ici en Béarn (Pyrénées-Atlantiques), mais il faut savoir qu'il existe d'autres recettes de millas, millassou,et millasson que l'on trouve aussi dans d'autres régions pyrénéennes (occitanes).
Région de France : Béarn
- 500 g de farine de maïs (et non de la semoule comme la polenta). Chez moi, certains boulangers (les bons artisans du coin, évitez les grandes chaînes de boulangerie nationale...) la vendent, mais vous la trouverez aussi sans problème en épicerie bio.
- 1 zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café de sel
- huile
Préparation :
Mettre 2 l d'eau dans une casserole et porter à frémissements. Saler et parfumer avec le zeste.
Incorporer petit à petit, la farine de maïs et laisser cuire doucement en remuant contamment. Faire refroidir le millas (dans un plat rectangulaire).
Vous pouvez faire frire ce millas et le saupoudrer de sucre. Vous pouvez aussi le déguster avec de la confiture, ou en petits morceaux dans un bol de lait chaud le matin, à ce moment là il ne faut pas le frire.
Il existe une recette voisine ici en Béarn, la Broye. Mais ce sera pour un autre post...
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Source : Connaître la cuisine du Béarn
